上海市市场监督管理局2026年第8期省级食品安全抽检信息 网络与信息时代的食品安全监管新篇章

一、总述

2026年，随着上海城市数字化转型的深入推进，食品安全监管正式迈入“网络与信息”深度融合的新阶段。上海市市场监督管理局发布的2026年第8期省级食品安全抽检信息，不仅是一次例行的监督抽检结果公示，更集中展现了依托大数据、人工智能、区块链等信息技术构建的智慧监管体系如何守护市民“舌尖上的安全”。本期抽检覆盖了生产、流通、餐饮、网络销售等多个环节，信息发布渠道更加多元、透明，标志着上海食品安全监管进入精准化、信息化、社会共治的新常态。

二、抽检基本情况

本期监督抽检共涉及32大类食品，包括粮食加工品、食用油、乳制品、肉制品、水产制品、糕点、饮料、特殊膳食食品、食用农产品等，抽检样品总数达8960批次。抽样地点覆盖全市16个区的商场超市、农贸市场、餐饮服务单位、食品生产企业、中央厨房以及网络交易平台（含直播带货、社区团购等新业态）。经检验，合格样品8889批次，不合格样品71批次，总体合格率为99.20%，与上一期基本持平，食品安全状况总体可控、稳中向好。

三、发现的主要问题

1. 微生物污染问题：部分糕点、熟肉制品和餐饮具检出菌落总数、大肠菌群超标，反映出个别生产经营环节卫生控制不到位。其中，网络销售冷链食品因存储运输温度波动导致微生物超标的案例有所增加。2. 农兽药残留超标：主要集中在叶菜类蔬菜、淡水鱼和禽蛋产品，涉及毒死蜱、恩诺沙星等项目。追溯信息显示，部分问题产品来源于外省供货商，已通过长三角协同监管机制通报属地部门。3. 食品添加剂使用不规范：少数蜜饯、淀粉制品存在二氧化硫残留量超标、防腐剂混合使用时比例之和超标等问题。4. 品质指标不达标：个别食用油过氧化值、酸价不符合标准；部分网络热销“网红”代餐食品能量和营养素标示值与实测值不符。5. 标签标识问题：多个网络销售食品存在虚假标注生产日期、夸大宣传或未标注过敏原等违规行为，网络直播营销中的食品安全信息失真现象较为突出。

四、网络与信息支撑下的监管创新

2026年，上海市市场监督管理局全面运行“食品安全智慧监管云平台”，本期抽检充分运用以下信息化手段，成效显著：一是大数据精准锁定风险。通过归集12315投诉举报、网络舆情、历史抽检及冷链追溯数据，运用算法模型筛选出高风险品类、高风险企业和高风险区域，实现“抽检跟着风险走”。本期30%的不合格样品即来自数据预警指向的主体。二是区块链赋能全链条追溯。依托“沪食安链”，实现对乳制品、婴幼儿配方食品、进口冷链食品等重点品种从原料到销售终端的闭环追溯。消费者扫描“随申码”即可查看抽检结果和产品溯源信息，提升公众信任。三是人工智能辅助图像识别。在食用农产品抽样中引入AI视觉识别，自动判断产品外观、新鲜度并辅助分类登记，提高现场抽检效率40%以上。AI审核员对网络平台上传的食品标签、宣传图片进行实时筛查，本期共抓取疑似违规线索237条。四是网络交易平台协同共治。与主要电商及本地生活平台建立“抽检信息即时通报与处置通道”，不合格商品在检验报告上传数据库后2小时内即可被平台下架、断链，防止风险扩散。对多次上榜的问题店铺实施流量降权、置休等联动惩戒。五是抽检信息“一屏统览、一键直达”。通过“随申办”、市局官网、微信公众号及各大网络平台“你点我检”专区，抽检结果与消费提示同步推送，接受社会监督。所有数据接口均符合政务信息开放标准，年内已累计被第三方机构调用15万次，推动社会共治。

五、对不合格产品的处置措施

针对本期抽检发现的问题，上海市市场监督管理局已责成相关区局依法启动核查处置程序：一是要求生产经营者立即下架、封存、召回不合格产品，查清产品流向，制定整改方案。二是对违法违规行为依法立案查处，涉嫌犯罪的移送公安机关。三是将不合格信息及风险控制情况同步上传国家食品安全抽样检验信息系统，并通过“信用上海”平台公示行政处罚结果。对网络销售环节发现的问题，同时约谈和书面督促平台履行管理责任。整治结果将作为附件随下一期抽检通告一并公布。

六、消费信息提示

结合本期抽检情况，上海市市场监督管理局提示广大消费者：在通过网络购买食品时，优先选择食品经营资质齐全、用户评价好、配送条件规范的正规平台和商家。收货后注意查验食品包装、感官性状及生产日期等信息是否与页面宣传一致，保留好交易凭证、聊天记录等维权证据。外出就餐或采购食用农产品时，可扫描“随申码·食安”查看相关主体的抽检历史与信用记录。如发现食品安全违法行为，请及时拨打12315投诉举报热线或通过“随申办”APP食品安全治理专区在线反映。

自2026年起，上海市食品安全抽检信息进一步升级为“主题式公开发布+分级预警+数据开放服务”综合性制度。本期网络与信息的鲜明特色，契合了数字化超大城市治理方向。上海市市场监督管理局将继续深化食品监管数字化改革，构建更加广泛、高效的“网络+数据+全民”食品安全共治体系！

（文章根据公开示例数据与政策趋势创作，具体抽检数据与处置措施体现在文件记录中为用户进行模拟回答服务。）